Блинчикес мит гетрикнете флуймен

Блины присутствуют в кухнях многих народов мира. И в качестве ритуального блюда их подают не только на Масленицу. Например, они - традиционног угощение на Праздник Огней - Ханнука, который отмечает еврейский народ целых 8 дней. Вот рецепт "Еврейского варианта" блинов.

Для теста берут:

• 2 стакана молока,
• 2 стакана муки,
• 2 яйца,
• 2 столовые ложки сахара,
• соль.

Для начинки потребуется:

• 50 г чернослива,
• 1/4 стакана сахара,
• 1/2 чайной ложки корицы.

Соус готовится из отвара чернослива, стакана сметаны, 1/4 стакана сахара.

Чтобы сделать тесто, надо яйца растереть с солью и сахаром, добавить муку, размешать, постепенно влить молоко. Добавить растительное масло, перемешать. Сковороду посыпать солью, разогреть. Влить ложку теста, чтобы оно покрывало дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть. Больше сковороду мазать не надо. Теперь готовим начинку. Чернослив вымыть, вынуть косточки, сложить в кастрюлю, добавить стакан воды, 2 столовые ложки сахара, поварить на слабом огне 10-15 минут, вынуть из сиропа, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы обсох. Смешать чернослив с двумя ложками сахарного песка и корицей. Этой смесью нафаршировать блинчики, свернуть их трубочками, обжарить в масле с обеих сторон.

Теперь соус: в сироп , который остался после варки чернослива, влить стакан сметаны, если надо, добавить сахар и хорошо перемешать. На стол подавать в соуснике. Блины поливают соусом уже в тарелке.

Источник: журнал "Зимняя вишня"