Блинчики "а-ля Гундель"

Блинчики "а-ля Гундель" названы так в честь их автора - большого гурмана и хозяина знаменитых в 20-е годы ресторанов Будапешта "Геллерт" и  "Аллаткерти". Эти блинчики очень популярны и сейчас, причем не только в Венгрии. Иногда их поджигают перед подачей, что, правда противоречит оригинальной идее - в ореховой начинке и шоколадной подливке должен ощущаться вкус рома, а ведь пламя алкоголь выжигает. Впрочем, кому как нравится...

Тесто для этих блинчиков готовится просто: смешать

• 400 г молока,
• 1 стакан муки,
•  3 яйца, 
• 1 столовую ложку сахара,
• соль по вкусу.

Пожарить тонкие блинчики. Суть этого блюда  - в начинке. Готовить ее надо заранее. За день до застолья 40 г изюма и 20 г очень мелко нашинкованной цедры лимона замочить в 150 г рома. На другой день вскипятить 100 г сливок, насыпать в них 200 г крупно помолотых орехов, 100 г сахара, чуть-чуть корицы, вынутые из рома изюм и цедру. Все варить 1-2 минуты, пока не получится пюреобразная масса. Когда она немного остынет, добавить к ней половину рома.

Затем приготовьте для блинчиков шоколадную подливку из

• 0,25 л молока,
• 30 г ванили,
• 100 г шоколада,
• 150 г сливок,
• 40 г сахара,
• 2 яйца.

Источник: журнал "Зимняя вишня"