Экзотический чертополох

Артишок - это не просто многолетний цветок семейства астровых... В его мясистых чешуях и цветоложе заключены легенды многих народов мира и свойства сильнейшего афродизиака. Впервые его приготовили в Древней Греции, а после векового перерыва начали активно культивировать на территории современной Италии, где и сейчас этот цветок занимает почетное место среди любимых продуктов.

Универсальность артишоков и богатые вкусовые качества дают неограниченные возможности настоящим кулинарам: артишоки можно жарить, варить, мариновать, использовать как в качестве основного блюда в тандеме с традиционными итальянскими соусами, так и дополнять ими рецепты сложных и изысканных гатрономических шедевров.

10 фактов об артишоке.

1. Артишок считали сильным афродизиаком в античном мире: ему приписывали свойства, способствующие рождению мальчиков.

2. В Сицилии, где по южной традиции принято сочетать в одном блюде несколько ингредиентов, создали рецепт приготовления мороженого из артишоков. Экзотический десерт следует обязательно дополнять прошутто или сырами.

3. Во Францию артишоки были привезены в 16-ом веке Кэтрин де Медичи. Из-за "эротической" репутации цветка его запрещали есть французским женщинам. Запрет не распространялся только на представительниц рода Медичи, которые были страстными поклонницами артишоков.

4. Артишоки могут впечатлить богатством состава даже самого придирчивого поклонника здорового питания. Цветоложе содержит не только белки, углеводы, каротин и минеральные соли, но еще и инулин, витамины В1, В2, С, калий и железо. А в листьях артишока обнаружена кофейная кислота!

5. Изысканный деликатес увековечен на камнях развалин древнего греческого храма возле Фив!

6. Каждый второй турист в первый раз знакомится с деликатесами из артишоков именно в Италии.

7. На окраине Рима раскинулись холмы Албани, где готовят аутентичное блюдо Матичелле. Так называют охопку сухих виноградных веток, срезанных осенью. А артишоки готовятся прямо на углях, полученных от сжигания лозы. Уникальность блюда заключается еще и в том, что цветок страсти приправляют местными дикими травами, недоступными в других регионах.

8. День артишоков - один из наиболее часто встречаемых в Италии фестивалей. В самом известном районе Ладисполи, где выращивают эту культуру, праздник с размахом отмечают в каждой деревне в начале мая.

9. В странах Средиземноморья супруги по традиции едят артишок вдвоем, отламывая поочередно по лепестку: считается, что подобная совместная трапеза роднит влюбленных с каждым съедобным ломтиком.

10.Представители богемы также баловались деликатесами из артишоков. Только Иоганн Гете не разделял восторгов гурманов от исскуства. В своем "Путешествии по Италии" он отметил с непониманием, что "...эти крестьяне едят чертополох".

Источник: журнал "Марио"