Гуляй, Масленица!

Проводы зимы, радостное ожидание тепла и весеннего обновления природы - чем не повод для веселого праздника? С языческих времен славяне отмечали приближение весны неудержимой удалью, поистине карнавальным размахом гуляний и щедрым застольем.

"Carne-vale" по-итальянски означает "говядина, прощай!", так что первоначальный смысл праздников конца зимы - начала весны у многих народов один и тот же. Христианская традиция лишь наполнила новым содержанием Масленицу, которая приходится на последнюю неделю перед Великим постом и называется Мясопустной, а еще Сырной. В эти дни принято накрывать богатый стол и давать волю аппетиту перед предстоящими суровыми ограничениями в еде. Так что, в соответствиями с древними традициями, мясо на масленичной неделе уже не едят, а вот сыром, творогом и сдобой угощаются, сколько душе угодно.

Каждый день масляной недели носит свое название и требует приготовления определенных блюд.

Понедельник называется "встречей". В этот день хозяйки готовят сладкие блюда, как бы приглашая Масленицу отведать "сладкой" жизни.

Вторник называется "заигрышами". В этот день в гости зовут родных и знакомых и готовят много вареников с разной начинкой.

Среда - "лакомки". В этот день зять приходит погостить к теще. Собирают, разумеется, и других гостей. Готовят много сырников, к столу подается сметана и "перцовка".

Четверг - "широкий разгул". Масленица разворачивается во всю ширь. Обязательной едой в этот день были блины (млинцы). Причем наряду с разгульным весельем в этот день в старину не забывали и о благотворительности - угощали нищих и убогих. 

Пятница на масляной неделе звалась "тещины вечерки". Теперь уже зятья приглашают в гости своих тещ, угощают их блинами или варениками.

Суббота - "золовкины посиделки". Молодые невестки зовут к себе в гости золовок. Для них готовят какое-то оригинальное блюдо и дарят им подарки.

Воскресенье - "проводы", "прощеный день".

Масленичное воскресенье называется также и " прощеным воскресеньем". Так как с понедельника начинается Великий пост, чтобы вступить в него с соответствующим чувством покаяния, необходимо было примириться со своими ближними. В этот день, после вечерней службы, полагается просить прощение за все причиненные обиды и огорчения. В семье прощение происходило после ужина, перед сном. Младшие обращались к старшим, кланялись родителям и просили прощения, которое заканчивалось поцелуем. В этот день чаще всего готовили овощные блины. Большинство украинских хозяек в дни Масленицы подают к столу привычные блины да оладьи, и, увы, не всегда знают, что в национальных традициях праздничное  "масленичное" меню выглядит несколько иначе. Это у россиян принято всю неделю есть блины, а для украинцев главным праздничным блюдом являются вареники, хотя, конечно, и "млинцы" в эти дни украинцы тоже едят с удовольствием.

В Украине масленицу называли еще "колодкой". Колодка - это полено, закутанное в пеленки, которое замужние женщины носили по домам. Откупиться от него можно было взваром или самогоном, настоянным на травах и перце, а также и варениками. Именно это блюдо являлось обрядовым в Масленую неделю. Их готовили почти каждый день, чаще всего с творогом. Как говорят в народе: "Абы что, лишь бы вареники".

И еще. Считается, что человек, неинтересно и скучно проживший неделю Масленицы, будет неудачлив в течении всего года. Безудержное чревоугодие и веселье рассматриваются как магическое "заклинание", направленное на будущее благополучие, процветание и успех в деловых, домашних и общественных начинаниях. Так что готовьте вкусно и кушайте на здоровье!

Источник: журнал "Зимняя вишня".