Как приготовить плов вкусно и недорого

Плов – одно из самых известных блюд. Его любят все, ведь вариантов приготовления этого яства не счесть. Существует плов с различным мясом, и абсолютно вегетарианский плов. Это блюдо может быть по желанию повара как минимально калорийным, так и весьма сытным. Главное знать, как приготовить плов и готовить его правильно.

История плова пестрит различными фактами, достоверность которых определить сложно за давностью лет. Но абсолютно точно известно одно: плов готовили на Востоке с незапамятных времен.

При этом существует легенда, что это блюдо изобрели повара Александра Македонского. Впрочем, может быть, это был новый, усовершенствованный вариант древнего кушанья. А известный целитель Авиценна даже врачевал с помощью плова. Сейчас эта еда лекарством, конечно, не является, но пользу принести может, особенно если добавлять в плов все положенные по рецептуре ингредиенты.

Наиболее известен узбекский плов. Едят его, кстати, руками, но это исконно узбекская традиция у нас не прижилась. А вот готовить плов желательно в казане – специальном чугунном котле. Приготовленный в другой посуде плов будет сильно отличаться от того, который приготовлен в казане. В самом распространенном варианте узбекского плова рис тушится вместе с овощами. А вот приправу к плову готовят отдельно. Эта приправа носит название «зирвак».

Для приготовления плова понадобится много растительного масла и жира – такова специфика приготовления этого вкусного блюда. При перекаливании жира и сала, которое необходимо провести в начале приготовления плова, в жир обязательно добавляют луковицу. Таким образом, удается нейтрализовать специфический запах и придать плову приятный вкус.

Но основной составляющей в плове является все же рис. Вот без него приготовление плова абсолютно невозможно, как не обходится без риса и другое известное и любимое многими блюдо перец фаршированный. Для того, чтобы рис для плова был таким, как положено по рецепту, рис предварительно подвергают обработке. Обычные сорта риса следует тщательно промыть до тех пор, пока вода при промывании не станет абсолютно чистой. Затем рис следует замочить в теплой воде на 10-15 минут, и лишь затем отварить.

Для того, чтобы готовящийся плов не прикипал к стенкам казана, готовится специальное пресное тесто – казмаг. Казмаг и служит слоем, оборачивающим рис и предотвращающим его пригорание. Тесто для казмага готовится так же, как и для лапши. Затем тесто раскатывается таким образом, чтобы получившаяся тонкая лепешка полностью укрывала дно и стенки казана. Готовый казмаг становится поджаристым и хрустящим, его едят вместе с пловом. Иногда казмаг дополнительно посыпают различными пряностями, в том числе и корицей.

Правильно приготовленный плов – это рассыпчатая, тающая во рту, ароматная, совершенно необыкновенная еда. К тому же, такое блюдо в его вегетарианском варианте еще и очень дешево в приготовлении, поэтому позволить себе такую роскошь могут и студенты, и пенсионеры, и работники бюджетной сферы. Кушайте и наслаждайтесь!

Источник: women.com.ua