Немецкий ужин: вкусная простота

Полезно, сытно, а главное - вкусно! Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд, среди которых каждый сможет найти не одно любимое кушанье. Очень уж аппетитны немецкие деликатесы!

Немецкая кухня таит немало кулинарных находок, которыми не прочь полакомиться каждый гурман. Опытные ценители кулинарных изысков знают, что простота приготовления в этом случае только усиливает богатый вкус национальных блюд
При всей внешней скромности немецкой гастрономии, она таит немало кулинарных находок, которыми «балуются» самые требовательные гурманы. Опытные ценители кулинарных изысков знают, что простота приготовления в этом случае только усиливает богатый вкус блюд. Чего стоит, например, оригинальный немецкий айнтопф - густой наваристый суп, способный заменить целый обед, или сочные колбаски, поданные с тушеной капустой... О многообразии мясных блюд говорить вовсе не приходится: шницели, отбивные, филе по-гамбургски, разбраты, шморбратен, шнельклопс, бифштекс по-гамбургски – перечислять можно до бесконечности!
Немецкая кухня также отличается большим разнообразием блюд из различных овощей и рыбы. Овощей потребляется много, особенно в отварном виде, которые часто подаются в качестве гарнира. Из первых блюд широко распространены многочисленные бульоны: с яйцом, клецками, рисом, помидорами; суп-лапша и суп-пюре из гороха. В некоторых районах Германии особо любимы хлебный и пивной супы. Зимним хитом неизменно являются густые мясные супы «айнтопфы».
Вы можете лично оценить уникальность немецкой кухни, побаловав близких новым меню. Для кулинарных экспериментов предлагаем вам первое и второе блюда, а также десерт.

Колбасный суп с фасолью
Ингредиенты:

• 1 картофелина, нарезанная кубиками,
• 1 шт. очищенного лука,
• 3 шт. сельдерея,
• 440 г консервированных помидор,
• 4 ст. л бульона из говядины или свинины,
• 0,5 ч. л тмина,
• 250 г консервированной красной фасоли,
• 130 г нашинкованной капусты,
• 130 г крупно нарезанных сосисок,
• 130 г нарезанной кубиками ветчинной колбасы,
• соль, перец.

Приготовление: картофель, лук и сельдерей нарежьте кубиками и положите в разогретый бульон. Туда же добавьте тмин и раздавленные томаты вместе с соком. Доведите до кипения и варите на среднем огне под крышкой 20 минут. Капусту мелко нашинкуйте и добавьте вместе с фасолью в суп, уменьшив при этом огонь, и варите еще 15 минут. Колбаски и ветчину нарежьте небольшими кусочками и добавьте в суп. Посолите-поперчите и прогревайте еще в течение 3 - 4 минут.

Немецкие свиные колбаски
Ингредиенты:

• 300 г свинины,
• 200 г говядины,
• 1 куриное яйцо,
• 1 луковица,
• 1 ч. л тмина,
• 4 дольки чеснока,
• 100 г пшеничного хлеба (желательно черствого),
• 40 г свиного жира,
• 70 мл молока,
• 1 ст. л сметаны,
• щепотка мускатного ореха,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: свинину и говядину нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку, чередуя кусочки (мясо предварительно нужно очистить от жил). Лук обжарьте до золотистого цвета в свином жиру, мускатный орех натрите на мелкой терке. В получившийся фарш добавьте пшеничный хлеб, размоченный в молоке, обжаренный репчатый лук и измельченный мускатный орех. Все ингредиенты перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку (для большей однородности). Далее добавьте в фарш яйцо, сметану, соль, перец, чеснок (пропустив его через чесночницу), тмин и молоко, оставшееся при замачивании хлеба.

Хорошо перемешав все компоненты, сформируйте руками колбаски толщиной 2 см и длиной около 7 - 8 см. Получившиеся колбаски выложите в форму и запекайте в духовке при температуре 180 - 190 градусов 15 - 20 минут до золотистого цвета. Затем добавьте сметану, смешанную с водой, и, снизив температуру до 160 градусов, тушите еще 10 - 15 минут до полной готовности.

Берлинское печенье
Ингредиенты:

• 250 г маргарина,
• 100 г творожной массы без изюма (или 1 творожный сырок),
• 1 желток,
• 1 ст. л сахара, сода,
• 1,5 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

• 1 лимон,
• 1 белок,
• 4 - 5 ст. л сахара.

Приготовление: мелко порежьте маргарин, добавьте 1 желток, 1 столовую ложку сахара, немного соды, погашенной уксусом, творожную массу (или сырок). Смешав все ингредиенты, добавьте 1, 5 стакана муки и замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки 1 лимон, натертый на терке, соедините с 1 белком, взбитым с 4 - 5 столовыми ложками сахара. Получившаяся масса может показаться жидковатой, но это нормальная форма.
Охлажденное тесто раскатайте на доске, посыпанной мукой, и намажьте сверху начинкой. Затем сверните тесто рулетом и нарежьте на большие куски, около 1,5 - 2 сантиметров толщиной. Выпекать берлинское печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета.

Источник: woman.ru