Новогодний "Киндер-сюрприз"

Талисман наступающего 2013 года - Черная Водяная Змея, любительница роскоши и деликатесов, а это значит, что на новогоднем столе должны быть изысканные, оригинальные закуски и мясные блюда. Старайтесь приготовить любимые змеиные лакомства - кролика, яйца, цыплят или курицу.

Ингредиенты:

Яичная скорлупа - 10 шт.
Куриный окорочек - 2 шт.
Бульон - 400 мл
Желатин - 1 пачка (15 г)
Яйца - 5 шт.
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
Чеснок - 2 зубч.
Морковь - 1 шт. (для украшения).

Приготовление:

Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.

Подготовленную, вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить на подставку для яиц. Отварить окорочка, при варке добавить перец горошком, соль, лавровый лист. Отделить мясо от костей и мелко порезать. Отварить яйца и отделить белки от желтков, желтки потереть на мелкой терке.

В бульон добавить измельченный чеснок и процедить через марлю (нужно 400 мл, использовать бульон в котором варились окорочка). Желатин замочить в бульоне на 15 мин., дать набухнуть и подогреть до 60⁰С (не кипятить).

Яичную скорлупу ополоснуть внутри желейным бульоном и поставить на пару минут в холодильник, для образования желейной пленочки.

Достать и обсыпать внутри желтком, поставить в холодильник на 5 мин.

Достать и если есть пробелы внутри яйца, еще присыпать желтком, приминая пальчиком.

Сверху уложить мелко порезанное мясо - таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Залить желейным бульоном. Поставить яйца в холодильник до застудневания.

Затем яйца очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо), предварительно окунув на 5 секунд в кипяток. Теперь нужно украсить их в виде цыплят: из моркови вырезать гребешки и клювики и вставить в прорези ножом в нужных местах. Глазки сделать из горошин перца. По желанию можно сделать крылышки - вырезать их из оставшегося белка и приклеить их с помощью желейного бульона (можно вместо белка - листики петрушки).