Пряники на Рождество

Ингредиенты (на 40 шт. печенья):

- 500 г муки
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайных ложки молотого имбиря
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотой гвоздики
- 200 г сливочного масла (или маргарина)
- 100 г сахара
- 100 г коричневого сахара
- 250 г патоки (кукурузный сироп, мед или кленовый сироп)
- 2 яйца, взбить

Приготовление:

Разогреть духовку до 200°C.
Смешать муку, порошок для выпечки, соль, порошок  имбиря, корицу, мускатный орех, гвоздику.
Растопить масло в большой кастрюле, добавить сахарную пудру, патоку или мед, или кленовый сироп и взбитые яйца. Все хорошо перемешать.
Медленными движениями медленно добавить сухие ингредиенты (мука + специи ...) и перемешать.
Выложить смесь на посыпанную мукой поверхность.Замесить руками.
(Добавить немного муки, если необходимо чтобы тесто не прилипало к рукам).
На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто до толщины 7 мм. Вырезать печенье формочкой для печенья  или  ножом.
Выпекать печенье на протвине, покрытом листом бумаги для выпечки:
- от 6 до 7 минут для среднего печенья
- 10 - 12 минут для большого печенья.
Приготовление регулярно контролировать и снимать печенье, когда оно стало золотисто-коричневого цвета.
Если вы не использовали  тесто для пряников  сразу, заверните его в пластик и положите в  холодильник. Таким образом, вы можете хранить тесто в  течение недели, перед использованием вынуть тесто из холодильника за 3 часа до работы.

Можно сделать около 30-40 штук печенья в зависимости от размера.
Вы можете сделать глазурь самостоятельно: смешать 300 г сахарной пудры, яичный белок и несколько капель лимона. При желании можно добавить несколько капель ванильного ароматизатора и пищевой краситель.

Печенье Provence

Ингредиенты (на 4 человек):

- 6 полных «с горкой» столовых ложек  коричневого сахара
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 5 столовых ложек молока
- 2 чайные ложки аниса
- 1/2 пакета дрожжей
- 11 столовых ложек муки «с горкой»

Приготовление:

Смешать все ингредиенты и сформировать шар.
Переложить на противень для выпечки и придать ему овальную форму.
Сделать 3 небольших надреза на поверхности ножом.
Выпекать при температуре 180°C в течении 25 минут.
Контролировать процесс выпекания, корж не должен быть коричневым.

Примечание:
Это можно сделать и мелким печеньем. В этом случае выпечка должна длиться около 10 минут. 

Миндальное песочное печенье

Ингредиенты (на 120 штук):

- 250 г муки
- 120 г, масло сливочное
- 250 г, сахар
- 250 г молотого миндаля
- тертая цедра 1 лимона
- 2 яичных белка
- 1 щепотка соли

Приготовление:

Просеять муку. Добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, сахар, соль, миндаль, цедру.
Перемешать.
Добавить яичные белки и быстро замесить тесто.
Сформировать «колбаску» 3 см в диаметре. На 1 час поставить в холодильник.
Нарезать ломтиками толщиной 3 мм.
Выпекать от 8 до 10 минут  при 200°С.