Рождественская индейка к вашему столу!

В праздник Рождества существует традиция ставить на стол 12 блюд. Рождественская индейка, запеченная целиком, вполне может претендовать на одно из них. Начинить ее можно рисом, яблоками или апельсинами. Фантазируйте!

Для начала приготовьте маринад. Для него в 6 л холодной кипяченой воды растворите 125 г соли, 120 г сахара, всыпьте 3 ст.л. черного перца горошком, 2 ст. л. порошка горчицы, 1 ст.л. семян тмина, добавьте несколько гвоздичек, палочку корицы, разломанную на несколько частей. Смесь хорошо перемешайте и добавьте в нее 2 луковицы, разрезанные на несколько частей, 4 крупных дольки чеснока, пропущенных через чесночницу, небольшой корешок натертого на терке имбиря, апельсин с кожурой, разрезанный на дольки, 3-4 ст.л. меда и нарезанную зелень петрушки.

Индейку весом 4-5 кг замочите целиком на двое-трое суток в приготовленном составе и держите в холодильнике или холодном помещении в течение всего процесса маринования.

Утром в день праздника индейку вытащите из раствора, ополосните в холодной воде и насухо вытрите внутри и снаружи бумажными салфетками. Подготовленную птицу оставьте в кухне на несколько часов, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

Потом индейку уложите на разделочную доску, по всей поверхности сделайте глубокие надрезы ножом и поместите туда половинки зубчиков чеснока. Тушку обмажьте гусиным жиром или оливковым маслом, внутрь положите нарезанные дольки лимона и яблока.

В форму для запекания постелите два листа фольги, один вдоль, второй поперек, сверху на них положите индейку (на спину) и оберните ее фольгой. Форму с птицей поместите в разогретую духовку и запекайте при 220 градусах в течение 40 минут. Затем температуру уменьшите до 170 градусов и запекайте еще три часа.

После этого достаньте индейку из духовки, разверните, полейте образовавшимся соком, увеличьте температуру духовки до 200 градусов и запекайте, не накрывая, еще 40 минут. Обычно птица весом около 5 кг готовится три-четыре часа.

Чтобы проверить готовность мяса, проколите самое толстое место деревянной палочкой и посмотрите, каким будет сок – если он чистый без розового оттенка, индейка готова.

Счастливого вам и вкусного Рождества!

Источник: bt-lady.com.ua