Селен в продуктах питания

Селен раньше считался безусловно ядовитым веществом. Но это правда лишь отчасти: в больших количествах селен действительно очень вреден для организма. Но в тоже время его нехватка ведет к различным заболеваниям и преждевременному старению организма. В чем польза селена, как правильно употреблять его с пользой и в каких продуктах он содержится?

Селен и его роль в организме

Почему стоит знать о селене в продуктах, зачем он нам нужен? Селен принимает непосредственное участие в защите иммунной системы от воздействия вирусов, бактерий и других негативных факторов. Селен можно назвать противником образования раковых клеток, так как он не позволяет образовываться свободным радикалам, разрушающим клетки организма. Селен контролирует работу каждой клетки и предупреждает воспаление, сердечные и эндокринные заболевания. Селен отлично взаимодействует с натуральными антиоксидантами витаминами С и Е, чем предупреждают преждевременное старение клеток организма.
Нехватка селена особенно остро ощущается у грудных младенцев, так как, если по какой-то причине их не вскармливают на молоке матери, в котором как раз и содержатся селен и витамин Е, то это может привести к серьезным заболеваниям и вплоть до летального исхода ребенка. В частности это касается младенцев мужского пола, так как селен им необходим не только для распределения по всему организму, но и для откладывания его в семенных канатиках и яичках. Недостаток селена у мужчин может вызвать дисфункцию половых органов.
Суточная потребность организма в селене составляет около 20-100мкг. Чтобы накопленный в организме селен сохранился, нужно отказаться от потребления сладкого и увеличить долю витамина Е в рационе.
Дефицит селена в организме выражается явным снижением работоспособности, ослаблением иммунитета и умственной активности. У людей с нехваткой селена плохо заживают раны, у них достаточно часто бывает простуда и кожные заболевания. Также может ухудшиться зрение, а у мужчин развивается импотенция. Также причиной дефицита селена в организме может быть прием таких лекарственных препаратов как парацетамол, фенацетин, сульфаты и лекарства против малярии.
При переизбытке селена в организме начинают выпадать волосы, кожа начинает шелушиться, состояние зубов начинает ухудшаться, регулярно проявляются нервные срывы. Для того, чтобы определить ваш уровень селена, необходимо пройти медобследование. Врач по результатам тестов пропишет вам необходимую дозу, которую нарушать не рекомендуется.

Селен в продуктах питания

При условии, что неорганический селен плохо усваивается в организме и его переизбыток может привести к серьезным негативным последствиям, стоит узнать, в каких продуктах содержится селен.
Больше всего селена содержится в субпродуктах - печени индейки, курицы, утки, говядины и свинины, в говяжьих, свиных и телячьих почках, в неочищенных зерновых культурах, морской соли, муке грубого помола. В курином желтке содержится не только селен, но и витамины Е и К. В сырой рыбе, в основном в сельди, и морепродуктах (кальмарах, осьминоге, креветках, лангустах) также сосредоточено большое количество селена. Но при термической обработке всех этих продуктов селен, содержащийся в них, сокращается вдвое.
Селен можно найти также в пшеничных отрубях, рисе, пшенице и кукурузе, которые можно потреблять с самого утра на завтрак и обеспечить организм дневной порцией селена. Также содержится селен в продуктах довольно бытовых и распространенных, например, в грибах, чесноке, черном хлебе, дрожжах. О последнем продукте поподробнее.
В 50-х годах прошлого века было выявлено, что в дрожжах содержится некое вещество, которое предупреждает развитие некроза печени. И этим неизвестным элементом оказался как раз селен. Но, чтобы потреблять дрожжи, их необходимо перед употреблением обработать. Для этого их нужно облить горячей водой, температура которой не должна быть ниже 60 градусов. Ни в коем случае в них нельзя добавлять сахар, так как селен и сахар — вещи несовместимые. Запивать дрожжи можно только водой и 2г этого продукта в день будет вполне достаточно. Только будьте внимательны, пекарские дрожжи не подходят для потребления, так как в них содержатся нуклеиновые кислоты, вредные для организма.
Также можно найти селен в продуктах, которые в повседневной жизни мы едим не часто, но которые все же стоит ввести в рацион. Это фасоль, чечевица, ячневая крупа, горох, брокколи, миндаль, грецкий орех, фисташки, арахис.
Как видите, содержится селен в продуктах довольно распространенных и среди них можно найти те, которые вы не будете потреблять с неохотой. Но пополнять уровень селена в организме все равно нужно, чтобы избежать проблем со здоровьем и предупредить развитие серьезных заболеваний.

Источник: woman.ru