Топинамбур. Полезные свойства топинамбура

Топинамбур представляет собою многолетнее растение из семейства астровых. Его также называет земляная груша, иерусалимский артишок и другими именами, которые появились из-за необычной формы и вкуса его клубневидных плодов. Родиной растения является Бразилия, на ее территории его использовали еще задолго до того, как континент открыли европейцы. На территорию европейских стран земляная груша попала благодаря американским индейцам из племени под названием Тупинамбус. С того времени ее и стали именовать топинамбуром.

Еще более трехсот лет назад люди узнали и оценили особые целебные и диетические свойства клубней топинамбура. На сегодняшний день, к сожалению, растение не так цениться, выращивается и используется как раньше, что, скорее всего, является следствием банального незнания многими людьми истинной пользы, которую оно может принести организму и здоровью.

Топинамбур легко вырастить в домашних условиях, возделывается он практически также как и картофель, но к тому же еще отлично зимует, что в свою очередь позволяет получать урожай на протяжении нескольких лет. С одного куста можно собрать в среднем до двух килограмм клубней.

В плодах топинамбура содержится большое количество микроэлементов и разнообразных биоактивных компонентов, которые необходимы организму. Клубни рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также заболеваниями опорно-двигательного аппарата. В топинамбуре много железа, калия, магния, кремния, хрома и других минералов, витамины С, В1 и В2, РР, высокое содержание каротина, пектинов, белков, органических кислот и важных аминокислот. Всего пятьдесят граммов клубней обеспечивают человека суточной дозой кремния и при системном употреблении позволяют избавиться от болей в спине и суставах.

Благодаря тому, что в клубнях содержится много инсулина-полисахарида, их следует ввести в свой рацион людям, больным сахарным диабетом. Также путем гидролиза из инсулина-полисахарида получается фруктоза, которая является полезным заменителем сахара. Еще топинамбур обладает способностью выводить из организма токсические вещества, тяжелые металлы и радионуклиды, поэтому специалисты советуют употреблять его в пищу людям, живущим в крупных городах с плохой экологией.

Клубни можно использовать для приготовления различных блюд, но максимальная польза от них будет при употреблении в сыром виде. На вкус топинамбур напоминает кочерыжку капусты, и будет прекрасно гармонировать с овощами в салате.

Не стоит недооценивать это растение, топинамбур на самом деле является вкусным и очень полезным дополнением к вашему повседневному рациону.