Вкусный картофель в мундире

Отварить картофель в мундире. Разрезать вдоль и аккуратно удалить сердцевину так, чтобы осталась чашечка со стенками толщиной полсантиметра. Картофельную массу размять и растереть до однородного состояния со сливочным маслом. Затем добавить красную икру и мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Полученной массой наполнить картофельные чашки. Можно употреблять прямо так, а можно полить сметаной, заправленной черным перцем, посыпать тертый сыр и слегка запечь в духовке (5-7 минут). Получается вкусно и красиво!

картофель 5 шт, красная икра 1 банка, сливочное масло 150-200 г, зеленый лук, укроп, сметана, черный перец