Запеченая рыба

• 600 г рыбы,
• 1 ст. ложка муки,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 46 картофелин,
• 200 г свежих грибов,
• 2 луковицы,
• 2 сваренных вкрутую яйца,
• 30 г сыра,
• 100 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Для сметанного соуса:

• 250 г сметаны,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1/2 ст. ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

     Рыбу осетровых пород или судака, очистить, разрезать на куски, посолить, обвалять в муке, жарить на растительном масле.

     Картофель отварить, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Отдельно пожарить на сливочном масле грибы и лук. На порционные сковороды налить немного сметанного соуса, положить рыбу, вокруг нее ломтики картофеля. На рыбу положить лук, грибы, дольки вареных яиц, залить сметанным соусом, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать на сковороде.

Сметанный соус.

     Муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом, положить в сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 34 мин.